Burrata med citronstekt panko och grön sparris

Hittade detta receptet i tidningen Allt om Mat, då vi verkligen gillar burrata så tänkte vi att det måste vi ju självklart prova.
Och det ångrar vi verkligen inte. Denna förrätt blev sagolikt god.

Ingredienser (4 personer):

  • 2 burrataostar – (à 100 g)
  • 1 knippe sparris – grön (250 g)
  • 0,5 citron
  • 1 dl panko – (japanskt ströbröd)
  • 1,5 msk smör
  • 1 krm svartpeppar – nymald
  • 0,5 tsk citrontimjan – eller vanlig timjan
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja – kallpressad + 1 msk
  • 1 tsk flingsalt

Gör såhär:

  • Lägg sparrisen i vatten, gärna med is, 2–3 min.
  • Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
  • Stek pankon i smör. Tillsätt citronskal och timjan och krydda med salt och peppar.
  • Häll av sparrisen och lägg den på ett fat. Ringla över 1 msk olja och citron och strö över flingsalt.
  • Lägg burratan på sparrisen och strö på jalapeño och panko. Ringla över 1 msk olja och servera.

Vi valde att köra sparrisen hel, tyckte att det blev riktigt gott.
Men såklart så funkar det självklart lika bra att göra som det står i receptet, dvs råhyvla den.

Källa: https://www.expressen.se/alltommat/recept/burrata-med-citronstekt-panko-och-rahyvlad-sparris/

Burrata på en bädd av machesallad

Burrata står verkligen högt upp på min lista av goda saker i livet.
Man kan ju göra så mycket olika saker med denna underbara ost.
Burrata är en mozzarella med en krämig, gräddig fyllning. Helt enkelt en sagolik delikatess utan dess like.

Receptet till denna rätt är så galet enkelt:
– Dela babyplommontomater (gärna i olika färger) på hälften
– Stek dem i olivolja
– Efter nån minut, häll i en bra skvätt balsamvinäger
– Sänk värmen och låt tomaterna koka in i blandningen
– Gör ett par drag med svartpepparkvarnen

Vi använder oftast machesallad i botten, men det går såklart bra med vilken sallad som helst.
Lägg sedan burratan i mitten av tallriken, fördela tomaterna jämnt och häll över såsen/dressingen som är kvar i stekpannan.
Klicka ut lite pesto (vi använder oftast Ica Selection Pesto vivo, den innehåller även pinjenötter som är sagolikt gott).
Sist men inte minst så toppar man med hackade valnötter.

En mycket god rätt som är inspirerad från en restaurang i Barcelona
Funkar både som förrätt eller huvudrätt 🙂