Kategori: Vegetariskt

Sesamrostade morötter med burrata och dragondressing

Posted on by Marcus

Hittade detta recept i ett gammalt nummer av Allt om mat. Har gjort detta ett par gånger nu, tycker att det är lika gott varje gång. Passar ypperligt både som förrätt, men det bästa är nog som tillbehör till grillat.

Ingredienser:

  • 2-3 knippe morötter, gärna i olika färger
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 msk honung
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 2 st burrataostar

Dragondressing:

  • 1 kruka dragon
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk kapris
  • 3/4 dl majonnäs
  • 1 tsk honung
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200′. Skölj och borsta morötterna. Skär dem på längden om de är stora, annars behåll dem hela. Lägg morötterna i en ugnsäker form tillsammans med olja, honung, sesamfrön, flingsalt och peppar. Blanda om och tillaga mitt i ugnen ca. 25 min till morötterna fått fin färg.
    
  2. Dressing: Mixa ihop dragon, skalad vitlök, olja, vinäger och kapris. Blanda ner majonnäsen och smaka av med honung. Krydda med salt och peppar.
    
  3. Bryt burrata-ostarna i bitar och lägg dem på morötterna. Garnera med något grönt (ex.vis timjan eller körvel) och servera med dragondressingen.

Lovar att ni inte kommer att bli besvikna, denna är sagolik god

Zucchinilasagne med pinjenötter

Posted on by Richard

Istället för att hela tiden göra en “vanlig” klassisk lasagne med köttfärs så brukar vi
ibland göra en vegetarisk variant med zucchini. Såå gott, kan verkligen rekommenderas.

Receptet kommer från början från tidningen Allt om mat, men har utvecklas lite av oss såklart 🙂

  • 3 zucchini (800g)
  • 350g ricottaost
  • 1,5dl + 4 msk riven pecorinoost
  • 1 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 100g spenat
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 1 krm riven muskot
  • 1 msk olivolja
  • 50g pinjenötter

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200′. Hyvla zucchinin. Blanda ricottan med 1,5dl pecorino, ägg, mjölk och spenat.
Krydda med salt, peppar och muskot.

2. Varva fyllningen med zucchiniskivorna och lägg de översta skivorna omlott i ett flätmönster.
Ringla över olja och strö på 4 msk riven pecorino.

3. Tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca. 30 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Låt lasagnen stå i ca. 15 min innan den serveras. Strö över pinjenötter

Dryckestips:
Till detta rekommenderar vi det Sydafrikanska vita vinet Allesverloren.
Ett fruktigt och härligt samt mycket prisvärt vin